Merlot "Martl"

Südtirol DOC 

Riserva

Rebsorte

Merlot

Lage und Boden

Steile Südhänge oberhalb von Bozen mit Skelettböden aus Quarz und Porphyr auf 600 m ü.d.M.

Erziehungssystem

Spalier mit 8500 Reben/ha

Lesezeitraum

Ende Oktober

Bewirtschaftung

Naturnah, viel Handarbeit und sehr geringer Maschineneinsatz

Vinifikation

Entrappung , traditionelle Maischegärung im großen Holzfass mit Gärtemperaturkontrolle; anschließendem Abzug,   Biologischen Säureabbau im Barriquefass, wo er für weitere 12 Monate reift; dann 6 Monate Lagerung im Edelstahlfass und 3 Monate Flaschenreife.

Charakteristik

Im Glas aufgeschenkt zeigt er seine leuchtende Rubinrote farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen Waldbeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen, begleitet von feinen Noten von Vanille, Kakao, Zedernholz und dezenten Gewürzanklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und elegant mit dichter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer harmonischen Balance zwischen Frische und Holzreife. Der lange Nachhall wird von dunklen Beeren, feiner Schokolade und würzigen Nuancen geprägt.



Speiseempfehlung

Er ist der hervorragende Begleiter kräftiger Fleischgerichte wie geschmortes Rind, Wild, Lamm oder Rinderfilet. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit Braten, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Seine elegante Struktur und die feinen Holznoten machen ihn zudem zu einem idealen Begleiter für festliche Menüs und genussvolle Abende.