Merlot "Martl"

Alto Adige DOC 

Riserva

Varietà

Merlot

Sito e terreno

Il Merlot cresce sul nostro ripido pendio meridionale sopra Bolzano, a Costa di Sopra, a 550 metri di altidudine, anch'esso su un terreno di quarzo e porfido.

Forma di allevamento

Spalliera con 8.500 viti/ettari

Vendemmia

Fine ottobre

Coltivazion

Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari

Vinificazione

Diraspatura, fermentazione tradizionale con ammostatura in botte grande di legno con controllo della temperatura di fermentazione; successiva svinatura, unione delle due varietà e fermentazione malolattica in barrique, dove matura per altri 12 mesi; quindi affinamento per 6 mesi in botti d'acciaio inox e 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche

Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Al naso si apre con un bouquet complesso di frutti di bosco maturi, amarena e prugna, accompagnato da eleganti note di vaniglia, cacao, legno di cedro e delicate sfumature speziate. Al palato è corposo ed elegante, con una trama fruttata intensa, tannini ben integrati e un armonioso equilibrio tra freschezza e affinamento in legno. Il lungo finale è caratterizzato da sentori di frutti di bosco scuri, cioccolato fondente e raffinate note speziate.



Abbinamento

È un eccellente accompagnamento per piatti di carne saporiti come manzo brasato, selvaggina, agnello o filetto di manzo. Si abbina inoltre perfettamente ad arrosti, piatti a base di funghi e formaggi stagionati a pasta dura. La sua elegante struttura e le fini note di legno lo rendono il compagno ideale per menù festivi e piacevoli serate all'insegna del gusto.a.