Varietà
Gewürztraminer
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine
Forma di allevamento
Spalliera con 8.000 viti/ha
Vendemmia
Fine settembre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme
Vinificazione
Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, 30% di fermentazione sulla buccia, affinamento in vecchie barrique
Caratteristiche
Intensa esperienza aromatica floreale ed esotica; profumo di rose, gigli, frutto della passione, chiodi di garofano e noce moscata
Abbinamento
Si abbina bene agli antipasti di pesce, alla cucina asiatica, ai formaggi stagionati, ma è anche un ottimo aperitivo o vino da dessert
