Varietà
Merlot
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.
Forma di allevamento
Spalliera con 8.500 viti/ha
Vendemmia
Metà ottobre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione in recipiente di acciaio inox.
Caratteristiche
Seducente, fruttato, aromatico, morbido e potente, acidità succosa, ricorda l'amarena, il marzapane e la viola
Abbinamento
Ideale come aperitivo e con gli antipasti, accompagna piatti di carne bianca, pizza, pasta e pesce
