Rebsorte
Sauvignon blanc und Weißburgunder
Lage und Boden
Steile Südhänge oberhalb von Bozen mit Skelettböden aus Quarz und Porphyr auf 550 m ü.d.M.
Erziehungssystem
Spalier mit 8.500 Reben/ha
Lesezeitraum
Anfang und mitte September
Bewirtschaftung
Naturnahe, viel Handarbeit und sehr geringer Maschineneinsatz aufgrund der extremen Steillagen
Vinifikation
Einige Stunden Kaltmazeration, schonende Pressung, natürliche Sedimentation von den Trubstoffen und anschließend Vergärung im Edelstahltank, Reifung für mehrere Monate auf der Feinhefe, Ausbau im Barrique-Fass
Charakteristik
Harmonisches Spiel zwischen Mineralität und Frucht, feines Aroma nach grünem Apfel, Holunderblüten und Aprikose, angenehme frische Säure
Speiseempfehlung
Gut geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, weißen Fleischgerichten, sowie zum Weingenuss zwischendurch oder als Aperitiv
