Rebsorte
Weißburgunder
Lage und Boden
Steile Südhänge oberhalb von Bozen mit Skelettböden aus Quarz und Porphyr auf 550 m ü.d.M.
Erziehungssystem
Spalier mit 8.500 Reben/ha
Lesezeitraum
Mitte September
Bewirtschaftung
Naturnahe, viel Handarbeit und sehr geringer Maschineneinsatz aufgrund der extremen Steillagen
Vinifikation
Einige Stunden Kaltmazeration, schonende Pressung, natürliche Sedimentation von den Trubstoffen und anschließend Vergärung im Edelstahltank, Reifung für mehrere Monate auf der Feinhefe
Charakteristik
Salzig im Gaumen, feines Aroma nach frischem Apfel und Aprikose, angenehme frische Säure, lang anhaltender Abgang
Speiseempfehlung
Gut geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, Fleischgerichten, sowie zum Weingenuss zwischendurch
