Rebsorte
Merlot und Vernatsch
Lage und Boden
Steile Südhänge oberhalb von Bozen mit Skelettböden aus Quarz und Porphyr auf 550 m ü. d. M.
Erziehungssystem
Spalier und Pergel
Lesezeitraum
Anfang Oktober
Bewirtschaftung
Naturnahe, viel Handarbeit und sehr geringer Maschineneinsatz aufgrund der extremen Steillagen
Vinifikation
Vernatsch: Maischegärung im Edelstahlfass
Merlot: Maischegärung mit zum Teil getrockneten Beeren
Zusammenführung beider Weine nach dem ersten Abzug, anschließender Ausbau im alten Barriquefass,
Verbleib auf der Feinhefe für einige Monate.
Charakteristik
Vollmundiger und ausgewogener Geschmack mit weichen Noten von Waldfrüchten, schwarzen Beeren, Bittermandel und Kirschen. Er zeichnet sich durch seine Fülle und sein langes Finale aus.
Speiseempfehlung
Passend zu Wildgerichten sowie dunklem Fleisch und Hartkäse
